[CUISINE PRINCIÈRE]. - photo 1

[CUISINE PRINCIÈRE].

Lot 73
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Sold
€ 8 190
AuctioneerCHRISTIE'S
Event locationFrance, Paris
Archive
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Archive
ID 921296
Lot 73 | [CUISINE PRINCIÈRE].
Estimate value
€ 1 000 – 1 500
[CUISINE PRINCIÈRE].

Écrou de la dépense. Manuscrit sur parchemin, en français. Blois, le 20 décembre 1551.

Les frais de bouche des enfants royaux à Blois : le futur François II, alors dauphin, son épouse Marie Stuart, reine d'Écosse et dauphine de France, les futurs Charles IX et Henri III, et Mesdames, filles de Henri II et Catherine de Medicis.



Environ 560 x 115 mm. (Pliure horizontale médiane. Mouillure brune en marge extérieure.)



Les écrous de la dépense sont des documents de chancellerie, au contenu normalisé et organisé en catégories, qui se succèdent généralement dans le même ordre, pour dresser le total des dépenses de bouche et de personnel pour un séjour ou un banquet particulier. Ils sont le premier degré de la comptabilité, enregistrant un état des dépenses, et les frais divers engendrés pour faire vivre la cour. Si la plupart des exemples connus à ce jour concernent la cour des ducs de Bourgogne, peu de ces documents ont subsisté jusqu'à nos jours pour d'autres résidences.



Ici, l'écrou a été dressé le "Dimanche XXme jour de decembre lan mil cinq cens cinquante et ung", à l'occasion du séjour de "Messeigneurs les Daulphin et ducs dorl[ean]s et dangolesme la Royne descoce et mesd[ames] filles du Roy à Bloyes".

Le château de Blois fut la résidence privilégiée de la Maison des Enfants royaux au XVIe siècle, et les dix enfants de Henri II et Catherine de Medicis y passèrent leurs plus jeunes années, ainsi que Marie Stuart, élevée avec eux. À la date de cet écrou, en décembre 1551, les jeunes princes et princesses qui y résident sont le dauphin, futur François II, qui a près de huit ans, et son épouse Marie Stuart, d'à peine neuf ans, "Mesdames filles du Roy" (Elisabeth et Claude de France, respectivement âgées de six et quatre ans), ainsi que les ducs d'Orléans, futur Charles IX (18 mois), et d'Angoulême, futur Henri III (3 mois).



Suivant l'ordre établi, ce document détaille donc successivement :

- la Paneterye, c’est-à-dire les pains et assimilés, fournis ici par un dénommé “Claude Coquaigne” ;

- l’Eschansonnerye, le domaine du vin, dont une grande partie semble rester en provision ;

- la Cuisine, avec les gresses, bœuf Royalles, veaulx, moutons, cochons, oyes sauvages, poulletz, perdrix et begasses, œufs. À la fin de cette catégorie sont aussi listées des dépenses pour des chandelles, ainsi qu’au “pastissier pour ouvrage de four”, ainsi que des épices et condiments : sucre, espices, canelle et muscade ;

- la Fruicterie : fruits, mais aussi la cire et les “flambeaulx” ;

- la Fourrière : boisseaux, fagotz, sacs de charbon, ainsi que les dépenses pour le personnel proprement dit, ici quatre laquais, et la préparation des lieux “pour desroy du loegis de la Cuisine comme Gardemangier et salles des chambres”.

Les totaux intermédiaires se trouvent à la fin de chaque catégorie, puis le total général en fin de document : “Somme du Jour deux cent vingt huict Livres deux solz ung denier tournoys”, suivi de la signature et d'un contreseing.



Voir notamment au sujet des écrous: Yann Morel, "Un écrit de gestion au service de la propagande ducale ? Les écrous de la dépense des ducs de Bourgogne (fin XIVe – fin XVe siècle)", in Comptabilité(S) n° 11, 2019 ; Canat de Chizy, "Marguerite de Flandre Duchesse de Bourgogne... (Extrait des escroes de la dépense de son hôtel)", in Mémoires de l'académie impériale des sciences... de Dijon, 1859, pp. 65-332.



An interesting document in French, on parchment, detailing the spending for food, drink and servants on the occasion of the stay of the Dauphin François, his wife Mary Stuart, Queen of Scotland and the Princes and Princesses of France.

Place of origin:Western Europe, France, Europe
Auction house category:Letters, documents and manuscripts
Address of auction CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
France
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23.03.2023 10:00 – 15:00
Phone +33 (0)1 40 76 85 85
Fax +33 (0)1 40 76 85 86
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