FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837). - Foto 1
FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837). - Foto 2
FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837). - Foto 3

FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837).

Los 106
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Verkauft
€ 1 008
AuctioneerCHRISTIE'S
VeranstaltungsortFrankreich, Paris
Archiv
Die Auktion ist abgeschlossen. Es können keine Gebote mehr abgegeben werden.
Archive
ID 921609
Los 106 | FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837).
Schätzwert
€ 1 000 – 1 500
FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837).

Essai sur la préparation, la conservation, la desinfection des substances alimentaires et sur la construction des fourneaux économiques. Paris : chez l'auteur, Delaunay, Redon, Guilleminet, 1818.

Édition originale : fameux traité de cuisine économique, contenant la première recette de la bouillabaisse.



Cette importante monographie sur la cuisine de ménage est destinée à améliorer l'alimentation des classes populaires. L'auteur, architecte et pyrotechnicien toulonnais, entend rassembler "des moyens économiques qu'on peut aisément mettre en usage pour se procurer une nourriture saine, appétissante et substantielle". La première partie livre des recettes de "soupes économiques", la deuxième de la construction de fourneaux. C'est dans cet ouvrage qu'apparaît pour la première fois la recette de la bouillabaisse, alors appelée "bouille-baisse" (p. 410) : "Il n'est pas rare, à Marseille ou à Toulon, de voir une famille de sept à huit personnes prendre un bon repas moyennant une modique dépense de deux centimes et demi (...) par tête". Oberlé, Fastes, 191 ; Bitting, 164.



In-8 (195 x 120 mm). Illustré de 3 planches dépliantes gravées par Moisy d'après les dessins de Fournier (taches et piqûres éparses, légère mouillure au coin inférieur affectant les derniers cahiers). Reliure de l'époque : cartonnage raciné, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre noire, tête noire, tranches jaunes mouchetées de bleu.



Rare first edition of this treatise on economic dishes, comprising the first mention of Marseille's famous fish stew "la bouillabaisse".

Herkunftsort:Westeuropa, Frankreich, Europa
Kategorie des Auktionshauses:Bücher
Adresse der Versteigerung CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Frankreich
Vorschau
23.03.2023 10:00 – 15:00
Telefon +33 (0)1 40 76 85 85
Fax +33 (0)1 40 76 85 86
E-Mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
NutzungsbedingungenNutzungsbedingungen
Versand Postdienst
Kurierdienst
Selbstabholung
Zahlungsarten Banküberweisung
GeschäftszeitenGeschäftszeiten
Mo 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Di 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Mi 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Do 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Fr 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Sa geschlossen
So geschlossen

Verwandte Begriffe

Häufig gestellte Fragen

Sie müssen sich zunächst registrieren, um bei der Auktion kaufen zu können. Nach der Bestätigung Ihrer E-Mail-Adresse, geben Sie Ihre kompletten persönlichen Daten wie Vorname, Nachname und Ihre Postanschrift in Ihrem Nutzer Profil ein. Wenn Sie sich ein Kunstwerk aus einer bevorstehenden Auktion ausgesucht haben, wählen Sie die maximale Summe aus, die Sie auf den Los setzen wollen. Bestätigen Sie Ihre Angaben. Wir übermitteln Ihr Gebot an das entsprechende Auktionshaus auf dem elektronischen Wege. Wenn das Auktionshaus Ihr Gebot akzeptiert, wird es bei der Versteigerung berücksichtigt. Sie können den aktuellen Status des Gebotes jederzeit in Ihrem Nutzer Konto unter "Gebote" ansehen.
Auktionen werden von Auktionshäusern durchgeführt und jedes Auktionshaus beschreibt eigene Nutzungsbedingungen. Sie können diese Texte im Bereich "Information zu der Auktion" finden.
Die Auktionsergebnisse werden innerhalb weniger Tage nach Auktionsende veröffentlicht. Es können Verzögerungen mit der Publikation der Ergebnislisten geben, wenn die Auktionen am Wochenenden laufen. Suchen Sie die Registerkarte "Auktionen" im Hauptmenü der Website. Wenn Sie darauf klicken, gelangen Sie zur Seite mit den Auktionskatalogen. Klicken Sie auf die Registerkarte mit der Überschrift "Ergebnisse". Wählen Sie dann den gewünschten Auktionskatalog aus der Liste aus.
Die Angaben zu den Auktionsgewinnern sind vertraulich. Der Gewinner der Auktion erhält vom zuständigen Auktionshaus eine direkte Benachrichtigung mit Anweisungen für weitere Maßnahmen: eine Rechnung über die Zahlung und die Art und Weise des Erhalts der Ware.
Jedes der Auktionshäuser hat seine eigene Zahlungsrichtlinie für die gewonnenen Lose. Alle Auktionshäuser akzeptieren Banküberweisungen, die meisten akzeptieren Kreditkartenzahlungen. Sie finden detaillierte Informationen zu jedem Einzelfall im Abschnitt "Informationen zur Auktion" auf der Seite des Auktionskatalogs und des Loses.
Der Versand des gewonnenen Auktionsloses hängt von seiner Größe ab. Kleine Artikel können per Post zugestellt werden. Größere Lose werden per Kurierdienst verschickt. Die Mitarbeiter der Auktionshäuser bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten zur Auswahl.
Nein. Das Archiv dient als Referenz für die Untersuchung von Auktionspreisen, Fotografien und Beschreibungen von Kunstwerken.
Ja. Sie können für diese Zwecke unseren kostenlosen Tool für die automatische Suche nutzen. Gehen Sie zu der "Einstellungen" in Ihrem Benutzerkonto und dort auf die Registerkarte "Benachrichtigungen". Klicken Sie auf die Schaltfläche "Neue Suche erstellen" und tippen Sie den gewünschten Begriff. Wir benachrichtigen Sie per E-Mail, sobald der gesuchte Produk auf unserer Webseite erscheint.