FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837). - photo 1
FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837). - photo 2
FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837). - photo 3

FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837).

Vendu
€ 1 008
Date de l'enchèreClassic
23.03.2023 15:00UTC +02:00
Auctioneer
CHRISTIE'S
Lieu de l'événement
France, Paris
Archive
La vente aux enchères est terminée. Vous ne pouvez plus enchérir.
Archive
ID 921609
Lot 106 | FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837).
FOURNIER, J.B. & Louis-Sébastien LE NORMAND (1757-1837).

Essai sur la préparation, la conservation, la desinfection des substances alimentaires et sur la construction des fourneaux économiques. Paris : chez l'auteur, Delaunay, Redon, Guilleminet, 1818.

Édition originale : fameux traité de cuisine économique, contenant la première recette de la bouillabaisse.



Cette importante monographie sur la cuisine de ménage est destinée à améliorer l'alimentation des classes populaires. L'auteur, architecte et pyrotechnicien toulonnais, entend rassembler "des moyens économiques qu'on peut aisément mettre en usage pour se procurer une nourriture saine, appétissante et substantielle". La première partie livre des recettes de "soupes économiques", la deuxième de la construction de fourneaux. C'est dans cet ouvrage qu'apparaît pour la première fois la recette de la bouillabaisse, alors appelée "bouille-baisse" (p. 410) : "Il n'est pas rare, à Marseille ou à Toulon, de voir une famille de sept à huit personnes prendre un bon repas moyennant une modique dépense de deux centimes et demi (...) par tête". Oberlé, Fastes, 191 ; Bitting, 164.



In-8 (195 x 120 mm). Illustré de 3 planches dépliantes gravées par Moisy d'après les dessins de Fournier (taches et piqûres éparses, légère mouillure au coin inférieur affectant les derniers cahiers). Reliure de l'époque : cartonnage raciné, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre noire, tête noire, tranches jaunes mouchetées de bleu.



Rare first edition of this treatise on economic dishes, comprising the first mention of Marseille's famous fish stew "la bouillabaisse".

Lieu d'origine:Europe de l'Ouest, France, Europe
Catégorie:Livre
Adresse de l'enchère CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
France
Aperçu
23.03.2023 10:00 – 15:00
Téléphone +33 (0)1 40 76 85 85
Fax +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Conditions d'utilisationConditions d'utilisation
transport Service postal
Service de messagerie
ramassage par vous-même
Modes de paiement Virement bancaire
Heures d'ouvertureHeures d'ouverture
Lu 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ma 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Me 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Je 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ve 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Sa fermé
Di fermé

Termes connexes

Questions fréquemment posées

Pour participer aux ventes aux enchères, vous devez d’abord, vous inscrire. Après la confirmation de l’adresse e-mail, complétez votre profil d’utilisateur en fournissant des renseignements personnels tels que votre prénom, nom de famille et l’adresse postale. Choisissez un lot qui vous intéresse et indiquez le montant maximum que vous voulez offir pour ce lot. Dès que vous confirmez votre choix, nous transférerons votre demande par voie électronique à la maison de ventes aux enchères appropriée. Si votre demande est acceptée, votre offre va participer aux ventes aux enchères. Vous pouvez vérifier le statut actuel de votre offre en tout temps dans votre cabinet personnel VIL sous l’onglet «Vos offres».
Les enchères sont réalisées par les maisons de ventes et chacune des maisons de ventes décrit ses conditions de vente. Vous pouvez voir les textes dans la rubrique «Information sur les ventes».
Les résultats des ventes aux enchères sont publiés dans quelques jours après la clôture de l’enchère. En haut de la page du site web VIL, vous trouverez l’onglet «Enchères». Cliquez sur cet onglet et naviguez vers la page des catalogues de ventes aux enchères où vous trouverez facilement l’onglet « Résultats des ventes ». Sur cet onglet, sélectionnez l’enchère qui vous intéresse et consultez l’état de vente du lot de votre choix.
Les informations sur les gagnants des enchères sont confidentielles. Le gagnant de l'enchère recevra une notification directe de la maison d'enchères responsable avec des instructions pour les mesures à prendre: une facture de paiement et la manière dont les marchandises ont été reçues.
Chacune de maisons de ventes aux enchères adhère à sa propre politique concernant les modes de paiement des lots remportés. Toutes les maisons de ventes aux enchères acceptent les virements bancaires; la plupart d’elles acceptent les paiements par carte de crédit. Dans un avenir très proche, vous trouverez des renseignements détaillés sous la rubrique «Information sur les ventes», à la page du catalogue et du lot.
Le mode de livraison du lot dépend de sa taille et ses dimensions. Les petits articles peuvent être livrés par la poste. Les objets plus grands sont expédiés par courrier. Les préposés à la livraison des maisons de ventes aux enchères vous proposeront différentes options selon votre cas.
Non. Les archives servent de référence pour l'étude des prix des enchères, des photographies et des descriptions d'œuvres d'art.