BEAUVILLIERS, Antoine (1754-1817) et Antonin CARÊME (1783-1833). - photo 1
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BEAUVILLIERS, Antoine (1754-1817) et Antonin CARÊME (1783-1833).

Sold
€ 2 268
Auction dateClassic
23.03.2023 15:00UTC +02:00
Auctioneer
CHRISTIE'S
Event location
France, Paris
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ID 921658
Lot 22 | BEAUVILLIERS, Antoine (1754-1817) et Antonin CARÊME (1783-1833).
BEAUVILLIERS, Antoine (1754-1817) et Antonin CARÊME (1783-1833).

La Cuisine ordinaire par Beauvilliers et Antonin Carême. Paris : Librairie de E. Brière, éditeur de la collection d'Antonin Carême, 1848.

Édition originale. Au titre, la mention de “4e édition très-augmentée”, renvoie à l'Art du cuisinier de Beauvilliers. Édition recherchée, non seulement pour sa complétude, mais parce qu'elle réunit deux monstres sacrés de l'art culinaire du XIXe siècle. Antoine Beauvilliers, premier en date des propriétaires d'un grand restaurant, est qualifié d'illustre par Grimod de La Reynière. L'Art du cuisinier (1814) est son seul traité. Homme de l'Ancien Régime, il officiait à La grande taverne de Londres, rue Richelieu, en habit à la française et l'épée au côté, prérogative du maître d'hôtel qu'il avait été auprès du comte de Provence. Antonin Carême, "roi des cuisiniers et cuisinier des rois", a laissé au moins deux mille recettes. Il est le premier cuisinier à porter le titre de "chef" et est considéré aujourd'hui encore comme le premier grand cuisinier français.



Bel exemplaire de Louis Bignon (1816-1906), en reliure du temps. Propriétaire du Café Riche, situé boulevard des Italiens, son établissement acquit la réputation de meilleur restaurant du monde sous le Second Empire. Ayant débuté comme garçon de café à Paris, il fut le premier restaurateur à recevoir la Légion d'honneur. Vicaire, 148 (sous la date de 1847, qui est précisément celle portée sur la couverture du premier tome). La mention de 10 planches s'explique par une variante du tirage : la planche supplémentaire va de pair avec l'adjonction d'un article sur le thé, paginé LXV-LXVIII, au tome second. Cagle, 119.



2 tomes en un volume fort in-8 (212 x 133 mm). Illustré de 2 bois gravés et de 9 planches dépliantes lithographiées. Reliure de l'époque : basane bleu nuit, roulette et dentelle dorées sur les plats, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, non rogné, couvertures jaunes conservées (dos passé, quelques frottements). Provenance : Louis Bignon (signatures autographes aux couvertures des deux tomes).



First edition, this copy in a period binding.

Address of auction CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
France
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23.03.2023 10:00 – 15:00
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