ID 921261
Lot 104 | FAVRE, Joseph (1844-1903).
Estimate value
€ 600 – 800
Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire. Plus de 3 500 recettes ; Près de 5 000 articles ; Près de 800 figures dans le texte… Paris : chez tous les libraires, Librairie-imprimerie des Halles, sans date [1894].
Édition originale : ouvrage classique pour tous les publics, du cuisinier de métier à la mère de famille, offrant près de 6000 recettes et 1000 illustrations dans le texte.
Vaste encyclopédie culinaire publiée d'abord en livraisons mensuelles avant de paraître en volumes à partir de 1889, avec une préface de Charles Monselet. L'ouvrage a été rédigé sous les auspices de l'Académie culinaire de France, fondée par le Valaisan Joseph Favre (1849-1903), ancien chef des maisons Riche et Chevet. Vicaire, 356 ; Cagle, 189 ; Oberlé Fastes, 258 (« La plus grande encyclopédie culinaire jamais réalisée ») ; La Bibliothèque idéale, 1992, p. 878 (« Le Littré des cuisiniers »).
4 volumes in-4 (283 x 210 mm). Reliure de l’époque : demi-chagrin brun, dos à nerfs ornés de fleurons dorés (frottements).
First edition, comprising around 6000 recipes and 1000 illustrations.
| Place of origin: | Western Europe, France, Europe |
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| Auction house category: | Printed books |
| Place of origin: | Western Europe, France, Europe |
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| Auction house category: | Printed books |
| Address of auction |
CHRISTIE'S 9 Avenue Matignon 75008 Paris France | ||||||||||||||
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