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[AUDOT, Louis-Eustache (1783-1870)].

Lot 14
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Sold
€ 2 520
AuctioneerCHRISTIE'S
Event locationFrance, Paris
Archive
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ID 921595
Lot 14 | [AUDOT, Louis-Eustache (1783-1870)].
Estimate value
€ 800 – 1 200
[AUDOT, Louis-Eustache (1783-1870)].

La Cuisinière de la campagne et de la ville, ou La Nouvelle Cuisine économique ; Précédée d’Observations très-importantes sur les soins qu’exige une Cave, et d’une Instruction sur la manière de servir à table, et sur la Dissection des viandes. Paris : Audot, 1818.

…On pourrait croire, d’après le grand nombre d’ouvrages qui ont paru sur l’art de la Cuisine, que tous les procédés et toutes les recettes doivent être épuisés, et qu’il n’est pas possible de publier quelques chose de neuf… (Avant-propos)



Très rare édition originale, parue anonymement, de cet ouvrage « aussi classique que populaire » (Vicaire).

Louis-Eustache Audot, libraire et éditeur parisien, donne ici un manuel rapidement célèbre et souvent réimprimé au XIXe siècle, « particulièrement destiné à celui qui fait sa demeure ordinaire à la campagne, ainsi qu’aux mères de famille, […] en réunissant en un seul corps les procédés les plus utiles et les plus économiques… » (Avant-propos). Soucieux de penser à tous, il illustre son ouvrage de planches de découpes et de présentation des viandes, afin de venir en aide « aux jeunes filles sur lesquelles [les mères] se reposent souvent du soin de faire les honneurs de la maison ». Dès la seconde édition, l’année suivante, apparaissent les initiales de l’auteur L.-E.-A. sur la page de titre, mais ce n’est qu’à partir de 1860 que son nom complet est mentionné. Barbier, I, 827 ; Cagle, 52 ; Maggs, 375 ; Oberlé Fastes, 179 ; Vicaire, 54.



In-12 (185 x 107 mm). Illustré de 8 planches hors-texte imprimées en bistre (planches roussies). Broché, chemise et étui modernes (couverture moderne).



[On joint, du même :] La Pâtissière de la campagne et de la ville, suivie de l’art de faire le pain-d’épices, les gaufres et les oublies, pour faire suite à la Cuisinière de campagne. Ibid : id, 1818. Édition originale. (Rousseurs.) – La Pâtissière de la campagne et de la ville… Ibid : id, 1825. Seconde édition. 2 volumes in-12 (165 x 103 mm). Reliures de la fin du XIXe siècle : demi-toile noire, dos lisses. Vicaire, 666.



Very rare first edition.

Place of origin:Western Europe, France, Europe
Auction house category:Printed books
Address of auction CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
France
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23.03.2023 10:00 – 15:00
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Fax +33 (0)1 40 76 85 86
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