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[LE GRAND CUISINIER].

Sold
€ 15 120
Auction dateClassic
23.03.2023 15:00UTC +02:00
Auctioneer
CHRISTIE'S
Event location
France, Paris
Archive
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ID 921663
Lot 118 | [LE GRAND CUISINIER].
[LE GRAND CUISINIER].

Le Grand cuisinier, tres-utille et profitable à tous. Rouen : Thomas Daré, s.d. [avant 1618].

L'exemplaire Yemeniz cité par Vicaire, le seul en mains privées. Rare édition rouennaise du début du XVIIe siècle : seuls deux autres exemplaires sont recensés dans les insitutions publiques (Université de Leeds, Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek).



La cuisine française de la Renaissance. Son renouveau se traduit par des réimpressions intitulées La fleur de toute cuisine, Le grand cuisinier ou autres titres. Autant de recueils issus de la mutation engendrée dans les années 1540 par le Livre de cuysine tres utille et ses deux réimpressions lyonnaises (1542 et 1555). “Pratiquement aucun nouveau recueil de recettes ne voit le jour entre la seconde moitié du XVIe siècle et le début des années 1650” (Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, 2010, p. 97). L'édition rouennaise, imprimée par Thomas I Daré (actif de 1597 à 1618), se présente dans sa forme définitive en six chapitres. La persistance des recettes est manifeste : près de la moitié sont encore reproduites jusqu'en 1682 dans L'Escole parfaite des officiers de bouche publiée à Paris. Toutes ces réimpressions ne subsistent que par un ou deux exemplaires et celle-ci ne fait pas exception. Vicaire décrit l'ouvrage de seconde main, d'après le catalogue Yemeniz. Notaker se fonde sur un exemplaire conservé à la bibliothèque de Leeds dont le tirage est différent (incomplet de deux feuillets). De la bibliothèque Nicolas Yemeniz (1783-1871). Vicaire, 230 ; Notaker, Printed Cookbooks in Europe, 1470-1700, n° 605.21 ; Lepreux, Gallia typographica III, pp. 32 et 122.



In-12 (139 x 75 mm) de 84 ff. mal chiffrés 82 (titre très habilement restauré et repris à la plume en partie supérieure, infime déchirure au coin inférieur des feuillets A7-8 et très habilement restaurée au feuillet A9). Reliure signée Closs : maroquin rouge, dos à cinq nerfs orné de petits fers dorés, triple filet doré encadrant les plats, double filet doré sur les coupes, dentelle intérieure dorée, tranches dorées sur marbrures (très légers accrocs et taches).

Provenance : Nicolas Yemeniz (ex-libris, cat. 1867, n° 901) ; Mery de Bellegarde (ex-libris armorié).



Yemeniz copy of this very rare early 17th century edition, printed in Rouen.

Place of origin:Western Europe, France, Europe
Category:Printed book
Address of auction CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
France
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23.03.2023 10:00 – 15:00
Phone +33 (0)1 40 76 85 85
Fax +33 (0)1 40 76 85 86
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