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Georg Hieronymus Welsch (ou Welschius) était un médecin, traducteur et écrivain allemand.
Il a étudié la médecine à Tübingen, Strasbourg et Padoue. Ayant perdu l'usage de la parole à la suite d'une maladie, il décide de s'installer à Augsbourg et de s'instruire. Welsch étudie le grec, le latin, l'hébreu et l'arabe. Puis, en Italie, il visite de nombreuses bibliothèques, dont celle du Vatican, et collectionne des livres, dont le calendrier turc.
Georg Welsch a écrit plusieurs livres sur la médecine et les curiosités fossiles, et a fait des recherches sur les textes d'astronomie et de médecine de l'Empire ottoman. Il est surtout connu pour sa traduction du calendrier d'Avicenne et du cheikh Abul-Wafa. Welsch était également membre de l'Academia Naturae Curiosorum.