ID 921649
Lot 181 | PETIT, Pierre.
Valeur estimée
€ 4 000 – 6 000
L’Art de trancher la viande, & toutes sortes de fruits, nouvellement a la françoise. Manuscrit orné de gravures, sans lieu ni date [seconde moitié du XVIIIe siècle].
Célèbre recueil destiné à l’enseignement de l’art de trancher, à mi-chemin du manuscrit et de l’imprimé.
C’est au Suisse Jacques Vontet, qui enseignait l’art de trancher dans les cours princières d’Europe au milieu du XVIIe siècle et qui s’établit finalement à Lyon, que l’on doit les premières versions de ce recueil. Il fit tirer des suites de ces gravures, qu’il annotait de sa main pour les vendre à ses élèves. Par la suite, il semble que les élèves eux-mêmes copièrent les enseignements du maître ; ainsi s’expliquent les différences de datation, de composition et de contenu d’un exemplaire à l’autre. La paternité de cet ouvrage a longtemps été attribuée alternativement à Jacques Vontet et Pierre Petit, dont les noms apparaissaient sur différents exemplaires. Il est maintenant établi, par l’étude des filigranes, des graphies et des contenus, que les exemplaires Petit ont été réalisés postérieurement, vers 1750 (les exemplaire Cagle et Berès, attribués à Petit, portent comme notre exemplaire, le filigrane de Mathieu Johannot, actif à Annonay entre 1750 et 1780). Notons que deux autres filigranes sont visibles dans notre exemplaire : IBPT (?) avec cœur et cloche couronnée, et filigrane Fayat.
Qu’ils soient donnés à Vontet ou Petit, on connaît une petite quinzaine d’exemplaires de cet ouvrage, la plupart du temps non datés, dont ceux du baron Pichon et de Behague, et celui conservé à la Médiathèque du Pontiffroy, à Metz (ancienne collection Marius Mutelet). « L’Art de trancher de Pierre Petit poursuit dans un dix-huitième siècle avancé la tradition qui remonte au recueil de Vontet : si l’on y trouve quelques figures entièrement nouvelles, les autres sont soit copiées d’après Vontet, soit obtenues pour la plupart d’entre elles par réutilisation directe des plaques de gravures […] En revanche le commentaire qui les accompagne a été renouvelé, justifiant le changement de nom d’auteur » (Livres en bouche). Ici, l’exemplaire est composé d’un grand blason gravé sur cuivre en frontispice (armes probablement fantaisistes, souvent données à François Basset), un titre manuscrit, 53 pages sur 50 feuillets manuscrits, et 49 planches dont 34 gravées sur cuivre et 15 dessins à l’encre. Parmi ces planches, certaines sont répétées mais portent des traits et numéros différents à l’encre, pour aider à la découpe. « Les délices de la table » (Librairie Chamonal, 1992), n° 96 (cet exemplaire) ; Cagle, 388 ; Livres en bouche, 146 et 147 ; Oberlé, 552 (« un des plus curieux ouvrages de la littérature gastronomique ») ; Vicaire, 677 et 870.
Manuscrit in-4 (255 x 175 mm). Illustré de 49 planches dont 34 gravées sur cuivre et 15 manuscrites. Reliure de l’époque : basane marbrée, dos à nerfs orné, tranches rouges (coiffes et coins restaurés).
Provenance : ex-libris révolutionnaire « La Loi et le Roi » non identifié ; 2 cotes de bibliothèque anciennes ; annotation ancienne au crayon sur une garde : « de Lyon vient de ma mère ».
A rare copy of this 18th-century manuscript treaty on carving, illustrated with 34 engraved plates and 15 ink drawings.
| Lieu d'origine: | Europe de l'Ouest, France, Europe |
|---|---|
| Catégorie maison de vente aux enchères: | Livres imprimés |
| Lieu d'origine: | Europe de l'Ouest, France, Europe |
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| Maison de vente aux enchères | CHRISTIE'S |
| Date de l'enchère | 23.03.2023 |
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