Er studierte an der Brüsseler Akademie, wo er sich unter dem Einfluss seines Lehrers Alfred Vervey auf das Malen von Landschaften mit Rindern spezialisierte. Schouten stellte eine Vielzahl von Haustieren und Vögeln in ihrer natürlichen Umgebung auf sehr naturalistische Weise dar und achtete dabei auf ihre besonderen Charaktereigenschaften, wie es damals in Mode war. Seine Bilder waren bei der wohlhabenden belgischen Bourgeoisie sehr beliebt.
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