Il a étudié à l'Académie de Bruxelles où, sous l'influence de son professeur Alfred Vervey, il s'est spécialisé dans la peinture de paysages avec du bétail. Schouten a représenté une grande variété d'animaux domestiques et d'oiseaux dans leur environnement naturel de manière très naturaliste, en prêtant attention à leurs traits de caractère particuliers, comme c'était la mode à l'époque. Ses tableaux étaient très appréciés par la riche bourgeoisie belge.
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