[BOURBON, Louis-Auguste de, prince de Dombes (1700-1755)]. - photo 1
[BOURBON, Louis-Auguste de, prince de Dombes (1700-1755)]. - photo 2

[BOURBON, Louis-Auguste de, prince de Dombes (1700-1755)].

Lot 35
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Vendu
€ 3 024
AuctioneerCHRISTIE'S
Lieu de l'événementFrance, Paris
Archive
La vente aux enchères est terminée. Vous ne pouvez plus enchérir.
Archive
ID 921667
Lot 35 | [BOURBON, Louis-Auguste de, prince de Dombes (1700-1755)].
Valeur estimée
€ 2 000 – 3 000
[BOURBON, Louis-Auguste de, prince de Dombes (1700-1755)].

Le Cuisinier gascon. Amsterdam [Paris] : 1740.

Édition originale, publiée à compte d'auteur.



L'ouvrage anonyme est précédé de la spirituelle épître dédicatoire “À son Altesse Sérénissime Monseigneur le prince de Dombes”, sous la signature du Cuisinier gascon qui n'est autre que le prince du sang dont l'anonymat ne trompait pas grand monde : “L'ouvrage que je prends la liberté de Vous présenter n'est autre chose que le fruit de mes réflexions sur Votre pratique”, écrit le pseudo-Gascon qui n'hésite pas à se reconnaître comme “un des meilleurs cuisiniers de France.” Louis-Auguste de Bourbon, petit-fils de Louis XIV et de Mme de Montespan, obtint la charge de grand-veneur de Louis XV en 1738. Après la curée, le commensal du monarque aux soupers dans les petits appartements officiait aux fourneaux en compagnie de quelques grands seigneurs de la Cour – éloignant marmitons et domestiques pour confectionner leurs plats favoris.



Célèbre manuel de cuisine du siècle des Lumières. La particularité du recueil de 217 recettes, ce “manuel du manger délicat” (Edmond de Goncourt), est d'être adapté aussi bien aux tables seigneuriales qu'aux goûts plus modestes. Si bien que les Saucisses au vin de Champagne jouxtent la Macédoine à la paysanne, les Queues de cochon, ragoûts et potages. Se dégage un tropisme marqué pour la cuisine transalpine : ravioles, macaronis, gnocchis, lasagnes, veau à la Piémontaise – et quelques plats surprenants, du genre, Rissoles de tétines de veau, panées et grillées ; Yeux de veau farcis au gratin, servis avec une sauce verte (p. 26). On a fait observer que, “plus de deux siècles plus tard, certains chefs s'inspireront du manuel, tout en se gardant bien de dévoiler leur source”. Livres en bouche, n° 202 ; Vicaire, 233-234 ; Cagle, 1081 (deux exemplaires recensés aux États-Unis) ; Landwehr, 32 (pour l'édition de 1747).



In-12 (162 x 94 mm). (Titre plus court et restauré, mouillure sur les 3 derniers feuillets.) Reliure de l’époque : veau fauve, triple filet doré encadrant les plats, dos lisse orné, pièce de titre de maroquin rouge, filet doré sur les coupes, tranches marbrées (mors et plats frottés, mors supérieur fendu en tête).

Provenance : Arthur Dinaux (1795-1864). Historien, bibliographe et bibliophile distingué, il est l'auteur des Sociétés badines, littéraires et chantantes publié en 1867 (cat. Dinaux I, 1864, n° 3222).



First edition of this famous 18th century cooking manual, written by the grandson of King Louis XIV.

Adresse de l'enchère CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
France
Aperçu
23.03.2023 10:00 – 15:00
Téléphone +33 (0)1 40 76 85 85
Fax +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Conditions d'utilisationConditions d'utilisation
transport Service postal
Service de messagerie
ramassage par vous-même
Modes de paiement Virement bancaire
Heures d'ouvertureHeures d'ouverture
Lu 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ma 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Me 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Je 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ve 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Sa fermé
Di fermé

Termes connexes

Questions fréquemment posées

Pour participer aux ventes aux enchères, vous devez d’abord, vous inscrire. Après la confirmation de l’adresse e-mail, complétez votre profil d’utilisateur en fournissant des renseignements personnels tels que votre prénom, nom de famille et l’adresse postale. Choisissez un lot qui vous intéresse et indiquez le montant maximum que vous voulez offir pour ce lot. Dès que vous confirmez votre choix, nous transférerons votre demande par voie électronique à la maison de ventes aux enchères appropriée. Si votre demande est acceptée, votre offre va participer aux ventes aux enchères. Vous pouvez vérifier le statut actuel de votre offre en tout temps dans votre cabinet personnel VIL sous l’onglet «Vos offres».
Les enchères sont réalisées par les maisons de ventes et chacune des maisons de ventes décrit ses conditions de vente. Vous pouvez voir les textes dans la rubrique «Information sur les ventes».
Les résultats des ventes aux enchères sont publiés dans quelques jours après la clôture de l’enchère. En haut de la page du site web VIL, vous trouverez l’onglet «Enchères». Cliquez sur cet onglet et naviguez vers la page des catalogues de ventes aux enchères où vous trouverez facilement l’onglet « Résultats des ventes ». Sur cet onglet, sélectionnez l’enchère qui vous intéresse et consultez l’état de vente du lot de votre choix.
Les informations sur les gagnants des enchères sont confidentielles. Le gagnant de l'enchère recevra une notification directe de la maison d'enchères responsable avec des instructions pour les mesures à prendre: une facture de paiement et la manière dont les marchandises ont été reçues.
Chacune de maisons de ventes aux enchères adhère à sa propre politique concernant les modes de paiement des lots remportés. Toutes les maisons de ventes aux enchères acceptent les virements bancaires; la plupart d’elles acceptent les paiements par carte de crédit. Dans un avenir très proche, vous trouverez des renseignements détaillés sous la rubrique «Information sur les ventes», à la page du catalogue et du lot.
Le mode de livraison du lot dépend de sa taille et ses dimensions. Les petits articles peuvent être livrés par la poste. Les objets plus grands sont expédiés par courrier. Les préposés à la livraison des maisons de ventes aux enchères vous proposeront différentes options selon votre cas.
Non. Les archives servent de référence pour l'étude des prix des enchères, des photographies et des descriptions d'œuvres d'art.
?>