[CUISINIÈRE DE GENÈVE]. - photo 1
[CUISINIÈRE DE GENÈVE]. - photo 2

[CUISINIÈRE DE GENÈVE].

Lot 76
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Vendu
€ 15 120
AuctioneerCHRISTIE'S
Lieu de l'événementFrance, Paris
Archive
La vente aux enchères est terminée. Vous ne pouvez plus enchérir.
Archive
ID 921747
Lot 76 | [CUISINIÈRE DE GENÈVE].
Valeur estimée
€ 5 000 – 7 000
[CUISINIÈRE DE GENÈVE].

La Cuisinière de Genève. Genève : Bonnant, 1798.

Un des trois exemplaires connus de l'édition originale. L'avènement de la cuisine régionale dans les manuels est d'autant plus occulté que peu d'exemplaires ont survécu à leur usage. Vicaire et la plupart des bibliographies ne citent aucune édition de La Cuisinière genevoise. Il en va de même dans les collections privées. L'éditeur de la réimpression en fac-similé (édition de 1817) relève : “On ne connaît qu'un exemplaire de l'édition originale de 1798 (B.N. Berne) et seuls quelques heureux collectionneurs peuvent s'enorgueillir de posséder l'une ou l'autre des éditions qui virent le jour au XIXe siècle.” Le catalogue de la collection Gernon fait état d'un deuxième exemplaire de l'édition originale conservé à la Library of Congress. (Une Affaire de Goût. A selection of Cookbooks : 1475 to 1873, Lilly Library, 1983, n° 131).



La transmission d'une tradition orale enfin fixée par écrit. Le recueil anonyme compte près de 500 recettes. Il marque une date dans l'émergence éditoriale d'une cuisine proprement régionale. Publié à la fin du XVIIIe siècle, le manuel connaîtra une brillante réception durant plus d'un demi-siècle : de 1798 à 1864. Pour ce qui est de la Suisse romande au XIXe siècle, on ne cite qu'un seul autre ouvrage culinaire adapté au terroir : L'Indicateur utile de Guinand (Payerne, 1846, cf. lot 125). Zone frontière, à l'identité marquée, Genève est alors annexée à la France. Patrick Rambourg note qu'avec La Cuisinière de Genève s'affirme la conscience d'un particularisme fondé sur des pratiques locales, tributaires de la production du terroir. Cette revendication d'une cuisine régionale se traduit notamment par une prédilection pour l'atriau et le boudin, nombreuses recettes de ris de veau, rissoles de tétines, cochon de lait au père Douillet. Poissons du Lac et cardons sont à l'honneur. “Pouding” aux pommes de terre, biscuits, bricelets, chaudelets, creusets, fleurent bon les contrées de Savoie et du Chablais. Schlup, Menus propos gastronomiques et littéraires des Lumières à la Belle Époque, Neuchâtel, 2004, p. 286 (édition de 1826).



In-12 (182 x 113 mm). Cartonnage d'attente, entièrement non rogné.

Provenance : La Bruyère, M... de Pommerol (cachet au titre)



One of the three known copies of the first edition. This treatise of regional cooking gathers more than 500 recipes from the surroundings of Geneva, Switzerland.

Lieu d'origine:Europe de l'Ouest, Europe, Suisse
Catégorie maison de vente aux enchères:Livres imprimés
Adresse de l'enchère CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
France
Aperçu
23.03.2023 10:00 – 15:00
Téléphone +33 (0)1 40 76 85 85
Fax +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Conditions d'utilisationConditions d'utilisation
transport Service postal
Service de messagerie
ramassage par vous-même
Modes de paiement Virement bancaire
Heures d'ouvertureHeures d'ouverture
Lu 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ma 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Me 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Je 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ve 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Sa fermé
Di fermé

Termes connexes

Questions fréquemment posées

Pour participer aux ventes aux enchères, vous devez d’abord, vous inscrire. Après la confirmation de l’adresse e-mail, complétez votre profil d’utilisateur en fournissant des renseignements personnels tels que votre prénom, nom de famille et l’adresse postale. Choisissez un lot qui vous intéresse et indiquez le montant maximum que vous voulez offir pour ce lot. Dès que vous confirmez votre choix, nous transférerons votre demande par voie électronique à la maison de ventes aux enchères appropriée. Si votre demande est acceptée, votre offre va participer aux ventes aux enchères. Vous pouvez vérifier le statut actuel de votre offre en tout temps dans votre cabinet personnel VIL sous l’onglet «Vos offres».
Les enchères sont réalisées par les maisons de ventes et chacune des maisons de ventes décrit ses conditions de vente. Vous pouvez voir les textes dans la rubrique «Information sur les ventes».
Les résultats des ventes aux enchères sont publiés dans quelques jours après la clôture de l’enchère. En haut de la page du site web VIL, vous trouverez l’onglet «Enchères». Cliquez sur cet onglet et naviguez vers la page des catalogues de ventes aux enchères où vous trouverez facilement l’onglet « Résultats des ventes ». Sur cet onglet, sélectionnez l’enchère qui vous intéresse et consultez l’état de vente du lot de votre choix.
Les informations sur les gagnants des enchères sont confidentielles. Le gagnant de l'enchère recevra une notification directe de la maison d'enchères responsable avec des instructions pour les mesures à prendre: une facture de paiement et la manière dont les marchandises ont été reçues.
Chacune de maisons de ventes aux enchères adhère à sa propre politique concernant les modes de paiement des lots remportés. Toutes les maisons de ventes aux enchères acceptent les virements bancaires; la plupart d’elles acceptent les paiements par carte de crédit. Dans un avenir très proche, vous trouverez des renseignements détaillés sous la rubrique «Information sur les ventes», à la page du catalogue et du lot.
Le mode de livraison du lot dépend de sa taille et ses dimensions. Les petits articles peuvent être livrés par la poste. Les objets plus grands sont expédiés par courrier. Les préposés à la livraison des maisons de ventes aux enchères vous proposeront différentes options selon votre cas.
Non. Les archives servent de référence pour l'étude des prix des enchères, des photographies et des descriptions d'œuvres d'art.
?>