[CUISINIÈRE DE GENÈVE]. - фото 1
[CUISINIÈRE DE GENÈVE]. - фото 2

[CUISINIÈRE DE GENÈVE].

Лот 76
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Продан
€ 15 120
AuctioneerCHRISTIE'S
Место проведенияФранция, Paris
Архив
Аукцион завершен. Ставки на лот больше не принимаются.
Archive
ID 921747
Лот 76 | [CUISINIÈRE DE GENÈVE].
Оценочная стоимость
€ 5 000 – 7 000
[CUISINIÈRE DE GENÈVE].

La Cuisinière de Genève. Genève : Bonnant, 1798.

Un des trois exemplaires connus de l'édition originale. L'avènement de la cuisine régionale dans les manuels est d'autant plus occulté que peu d'exemplaires ont survécu à leur usage. Vicaire et la plupart des bibliographies ne citent aucune édition de La Cuisinière genevoise. Il en va de même dans les collections privées. L'éditeur de la réimpression en fac-similé (édition de 1817) relève : “On ne connaît qu'un exemplaire de l'édition originale de 1798 (B.N. Berne) et seuls quelques heureux collectionneurs peuvent s'enorgueillir de posséder l'une ou l'autre des éditions qui virent le jour au XIXe siècle.” Le catalogue de la collection Gernon fait état d'un deuxième exemplaire de l'édition originale conservé à la Library of Congress. (Une Affaire de Goût. A selection of Cookbooks : 1475 to 1873, Lilly Library, 1983, n° 131).



La transmission d'une tradition orale enfin fixée par écrit. Le recueil anonyme compte près de 500 recettes. Il marque une date dans l'émergence éditoriale d'une cuisine proprement régionale. Publié à la fin du XVIIIe siècle, le manuel connaîtra une brillante réception durant plus d'un demi-siècle : de 1798 à 1864. Pour ce qui est de la Suisse romande au XIXe siècle, on ne cite qu'un seul autre ouvrage culinaire adapté au terroir : L'Indicateur utile de Guinand (Payerne, 1846, cf. lot 125). Zone frontière, à l'identité marquée, Genève est alors annexée à la France. Patrick Rambourg note qu'avec La Cuisinière de Genève s'affirme la conscience d'un particularisme fondé sur des pratiques locales, tributaires de la production du terroir. Cette revendication d'une cuisine régionale se traduit notamment par une prédilection pour l'atriau et le boudin, nombreuses recettes de ris de veau, rissoles de tétines, cochon de lait au père Douillet. Poissons du Lac et cardons sont à l'honneur. “Pouding” aux pommes de terre, biscuits, bricelets, chaudelets, creusets, fleurent bon les contrées de Savoie et du Chablais. Schlup, Menus propos gastronomiques et littéraires des Lumières à la Belle Époque, Neuchâtel, 2004, p. 286 (édition de 1826).



In-12 (182 x 113 mm). Cartonnage d'attente, entièrement non rogné.

Provenance : La Bruyère, M... de Pommerol (cachet au titre)



One of the three known copies of the first edition. This treatise of regional cooking gathers more than 500 recipes from the surroundings of Geneva, Switzerland.

Место происхождения:Западная Европа, Европа, Швейцария
Категория аукционного дома:Печатные книги
Адрес торгов CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Франция
Предосмотр
23.03.2023 10:00 – 15:00
Телефон +33 (0)1 40 76 85 85
Факс +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Условия использованияУсловия использования
Транспортировка Почтовая служба
Курьерская служба
Самовывоз
Способы оплаты Банковский перевод
Часы работыЧасы работы
Пн 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Вт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ср 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Чт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Пт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Сб закрыто
Вс закрыто

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.