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[CUISINIER ROYAL].

Vendu
€ 1 386
Date de l'enchèreClassic
23.03.2023 15:00UTC +02:00
Auctioneer
CHRISTIE'S
Lieu de l'événement
France, Paris
Archive
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ID 921660
Lot 79 | [CUISINIER ROYAL].
[CUISINIER ROYAL].

Le Cuisinier royal universel de la ville et de la campagne, le parfait patissier, le confiseur, le glacier-limonadier. D'après Carême, Boinvilliers, Soyer, etc. Paris et Bruxelles : Libraires des deux royaumes, 1848.

Le dernier Cuisinier "royal" : il est absent de toutes les bibliographies de référence.



Unique édition (?) de cet ouvrage s'inscrivant dans la lignée du Cuisinier royal de Viard. Absent des bibliographies de référence, ce recueil paraît en 1848, année de l'abdication de Louis-Philippe. L'ouvrage se divise en trois parties : le cuisinier universel (1), le pâtissier universel (2), le confiseur, le limonadier et le glacier (3). Il rassemble des centaines de recettes françaises et étrangères, des potages aux desserts en passant par les sauces, viandes et fromages. En début d'ouvrage, de nombreuses figures illustrent les façons de présenter la table en fonction du nombre de convives, ainsi que la manière de trancher les différentes viandes et le poisson.



In-12 (164 x 110 mm). Illustré de 23 figures gravées dans le texte (taches, piqûres et mouillures éparses, faux-titre et titre plus courts en marge extérieure, restaurations et réparations de déchirures sur plusieurs feuillets). Reliure moderne : percaline anthracite, encadrement de filets à froid sur les plats, dos à nerfs orné, tranches jaspées.



Possibily unique edition of this universal treatise on gastronomy comprising hundreds of recipes.

Adresse de l'enchère CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
France
Aperçu
23.03.2023 10:00 – 15:00
Téléphone +33 (0)1 40 76 85 85
Fax +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
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