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[MENON, Joseph (ca. 1700-1771)].

Prix de départ
€ 4 000
Date de l'enchèreClassic
23.03.2023 15:00UTC +02:00
Auctioneer
CHRISTIE'S
Lieu de l'événement
France, Paris
Archive
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ID 921682
Lot 151 | [MENON, Joseph (ca. 1700-1771)].
[MENON, Joseph (ca. 1700-1771)].

Nouveau traité de la cuisine, avec de nouveaux desseins de tables et vingt-quatre menus ; Où l’on apprend ce que l’on doit servir suivant chaque Saison, en gras, en maigre, & en pâtisserie… Paris : Michel-Etienne David, 1739. [Et :] La Nouvelle cuisine, avec de nouveaux menus pour chaque saison de l'année,… Pour servir de continuation au Nouveau traité de la cuisine. Ibid, David père, 1742.

Édition originale : très rare exemplaire complet du troisième tome, publié trois ans plus tard sous un titre différent, en reliure uniforme de l’époque. On ne sait quasiment rien de la vie de Joseph Menon, malgré son immense notoriété. Les recherches récentes de Christian Prat ont pu établir qu’il fut au service de la reine Marie Leczinska et qu’il abandonna sa charge d’officier de bouche vers 1738.



Menon incarne au siècle des Lumières « la nouvelle cuisine » dont il forge le concept. Sa réputation est aussi fondée par l'ampleur de ses vues. Il a donné en 1746 le premier traité destiné explicitement au public bourgeois, sans négliger Les Soupers de la cour (1755) ; par ailleurs, ses recettes de pâtisseries sont parmi les plus remarquables du siècle, témoignant que le sucre est désormais une denrée plus facilement disponible. Près d’un millier de recettes sont ici groupées par ordre alphabétique, précédées de vingt-quatre menus répartis par mois et envisagés pour quatorze à quatre-vingts couverts, à l’usage des maîtres d’hôtel. Les 12 planches représentent des plans de table, où le décor central est mentionné. Le troisième tome renferme 400 recettes.



D’après Cagle et Worldcat, il n’existe que deux exemplaires complets répertoriés dans les bibliothèques publiques : la BnF et la New York Academy of Medicine. Il convient de relever également l’exemplaire du marquis de Paulmy, conservé à la bibliothèque de l’Arsenal. Vicaire, 588-589 ; Livres en bouche, 199 et 204 ; Cagle, 340 (tome III seul).



3 volumes in-12 (167 x 96 mm). La page de titre de La Nouvelle cuisine portant la mention « Tome troisième » (ce qui n’est pas le cas de tous les exemplaires). Illustré de 12 planches dépliantes hors-texte gravées sur bois (déchirure au f. M2 du t. III ; quelques taches éparses sans gravité). Reliure de l’époque : veau moucheté, dos à nerfs ornés, pièces de titre de maroquin rouge, tranches rouges (mors frottés, dont deux partiellement fendus).



First edition, complete with the third volume, rarely found together, bound in contemporary calf.

Lieu d'origine:Europe de l'Ouest, France, Europe
Catégorie:Livre imprimé
Adresse de l'enchère CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
France
Aperçu
23.03.2023 10:00 – 15:00
Téléphone +33 (0)1 40 76 85 85
Fax +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
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