ID 1173253
Lot 208 | CARÊME, Marie-Antoine, dit Antonin (1783-1833)
Valeur estimée
€ 1 000 – 1 500
Le Pâtissier pittoresque, composé et dessiné par M. A. Carême, contenant cent vingt-cinq planches gravées au trait. Paris : Firmin Didot, l’Auteur, 1815.
Édition originale d’une grande rareté, illustrée de 125 planches gravées sur cuivre. La cuisine d’apparat mise en scène comme un art total.
Carême commence son apprentissage à l’adolescence, et est bientôt embauché rue Vivienne, chez Bailly. Pour cultiver son imagination, son maître l’encourage à se rendre à la Bibliothèque impériale, pour compulser les livres de voyage et les recueils d’estampes. Pour Carême, c’est une épiphanie : “la bibliothèque fut l’objet de toutes mes pensées, et je ne manquais jamais le mardi et le vendredi, jours publics, d’y passer quelques heures. Le grand cabinet des estampes et gravures m’inspira le beau sentiment d’émulation ; et peu à peu je sortis du néant où le sort m’avait fait naître...Tout ce qui avait rapport au dessin influa beaucoup sur mon imagination : l’Egypte, la Grèce et l’Italie m’inspirèrent le goût de l’architecture”.
Architecture et pâtisserie deviennent bientôt indissociables dans l’esprit de Carême, au point de faire de la seconde, “la branche principale” de la première. Les deux arts se mêlent dans le volume, à la fois dans les planches et dans la partie textuelle finale, intitulée : “Traité des cinq ordres d’architecture de Vignole”. Carême y décrit notamment les gravures finales, qui représentent divers détails de ces ordres, et conclut avec la description du mastic qu’il utilise pour solidifier ses constructions pâtissières.
Carême semble parfois considérer la forme pâtissière comme une entrave à ses ambitions architecturales. Il confie, presque à regret, dans son épître : “j’eusse cessé d’être pâtissier, si je m’étais aveuglément abandonné à mon goût naturel pour le genre pittoresque, tel que je le conçois pour être propre à l’embellissement des parcs des princes et des jardins particuliers” (p. 8).
Au service de Talleyrand dès 1814, courtisé par les plus grands pour orchestrer leurs cuisines (George IV, Alexandre Ier, le baron James de Rotschild), il prend des leçons auprès de l’architecte Charles Percier, et publiera lui-même plusieurs recueils de gravures architecturales, affranchies des limites inhérentes à la pâtisserie.
On attribue généralement à Carême l'invention du vol-au-vent.
Le catalogue collectif de France ne localise pas d’autre exemplaire que celui de la BnF.
Cagle, n°124 ; Vicaire, col. 145 (n’a pas vu l’édition originale, qu’il mentionne sans la décrire).
In-4 (252 x 165 mm). Édition originale. Au total 125 planches (dont le titre-frontispice et la grande planche dépliante finale), gravées par les Normand et Thierry, d’après les dessins originaux de Carême ; l’une dépliante (piqûres et rousseurs dans l’ensemble du volume, mouillure brune marginale aux 10 dernières planches et au traité d'architecture final, déchirure restaurée à la planche dépliante, titre-frontispice un peu plus court de marges). L’exemplaire est authentifié par la signature autographe de l’auteur, au verso du faux-titre.
Demi-veau moucheté pastiche.
First edition of this set of picturesque designs to adorn tables.
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