A 17th-century cookbook - фото 1
A 17th-century cookbook - фото 2
A 17th-century cookbook - фото 3

A 17th-century cookbook

Лот 26
11.12.2024 00:00UTC +00:00
Classic
Чтобы сделать ставку, перейдите на сайт
CHRISTIE'S
AuctioneerCHRISTIE'S
Место проведенияВеликобритания, London
Комиссияsee on Website%
ID 1349785
Лот 26 | A 17th-century cookbook
Оценочная стоимость
£ 4 000 – 6 000
A 17th-century cookbook
Artis recentioris Precepta, in Italian, manuscript on paper [Southern Italy, perhaps Naples or Sicily, 17th century]
154 recipes ranging from brain stew to Neapolitan mostaccioli, sauces, fish and meat dishes, and doughnuts: a veritable compendium of 17th-century Italian cooking.

183 x 129mm. 24+iii leaves, complete, collation: 1-212, modern foliation 1-27 followed here, c.30 lines of text, recipes numbered 1-154 (some minor marginal dampstaining, show-through and ink erosion, edges sometimes a little frayed). Original card binding rebound in modern leather.

Contents: Soups and stews, ff.1-2, including 'Minestra dei Cervelli' (brain stew), 'Minestra de Carciofi e di Piselli' (artichoke and pea soup), pigeon stew f.1v, ricotta stew f.1v, turnip soup f.2; various recipes using brain ff.2-3: brain pie, brain frittata, fried brain; veal's head stuffed with veal sweetbreads, ham, sausages, parmesan, pine nuts, candied citron and truffles f.2v; meat rolls and fricassées ff.3v-5; 'Piccioni in veste da Camera' and other stuffed, jellied and fried meats and poultry ff.6-9v; sweets ff.9v-13v, including various fried doughs ('pasta siringata', a typical Sicilian Carnival sweet, and 'pasta gonfia' or choux pastry), tarts, doughnuts, 'Bocca di Dama', 'Paste Affricane' and 'Mostaccioli alla Napolitana', almond, coffee and chocolate creams, and frozen pastry; various recipes including oyster soup, stuffed tongue, lard bread, stuffed calamari ff.14-17; fish courses ff.17-18v , including swordfish, ray, eels, frogs, trout, turtle and sturgeon; sauce recipes ff.19-20v, including anchovy sauce, apple sauce, caper sauce, pine-nut sauce, and sauces for roast chicken, roast fish and 'Salsa Reale'; 'Bianco mangiare' (blancmange) and other sweets including lemon and strawberry granita and ricotta doughnuts ff.20v-22v ending with 'Ravjuoli' (but no recipe); blanks ff.23-27v.

The manuscript is evidently an avid cook's working collection of contemporary and traditional recipes. The preponderance of fried dough, pastry, and ricotta-based recipes, along with granite and the regionally-unique recipe for Neapolitan mostaccioli indicates a localisation in the south of Italy.

Место происхождения:Италия, Европа
Категория аукционного дома:Книги и рукописи
Адрес торгов CHRISTIE'S
8 King Street, St. James's
SW1Y 6QT London
Великобритания
Предосмотр
11.12.2024 – 11.12.2024
Телефон +44 (0)20 7839 9060
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@FO3G@
Комиссия see on Website
Условия использованияУсловия использования

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.
?>