ID 921633
Лот 74 | [CUISINE PROVENÇALE].
Оценочная стоимость
€ 1 000 – 1 500
Le Cuisinier méridional d’après la méthode provençale et languedocienne. Contenant la cuisine, l’Office et la Pâtisserie ; un Traité sur la Dissection des Viandes ; la Connaissance des Viandes, Volailles, Gibiers et Poissons ; un Dictionnaire pour servir à l’intelligence des Termes de Cuisine. Avignon : Pierre Chaillot jeune, 1835.
Rare édition originale imprimée à Avignon : près de 800 recettes du terroir méridional.
Second ouvrage consacré à la gastronomie provençale après le Cuisinier Durand (Nîmes, 1830, cf. lot 93), ce Cuisinier méridional compile des recettes confiées par « nos gastronomes les plus distingués […]. Leurs nombreuses recettes font de ce livre une macédoine de ce qu’offrent de plus exquis et de plus savoureux les cuisines Provençale et Languedocienne » (Avertissement).
Il comprend en première partie un manuel de dissection qui nous signale que « la personne qui se charge de découper ne doit pas craindre de se lever quand il y a urgence. Pour s’acquitter avec honneur de sa besogne, il faut qu’elle joigne à beaucoup d’aplomb beaucoup de souplesse, de promptitude, et une connaissance parfaite de tous les joints ». Suivent 783 recettes permettant de préparer, cuisiner, accommoder et accompagner toutes sortes de viandes, poissons et gibiers dont les Pieds de mouton en poulettes, les Andouillettes à la languedocienne aux truffes ou les Harengs sorés à la sainte Menehould. Bitting, 540 ; Vicaire, 234.
In-12 (137 x 85 mm). Illustré de 7 planches gravées sur bois à pleine page (brunissure angulaire aux 8 premiers feuillets, pâle mouillure en tête des pages 39-105, restauration angulaire au dernier feuillet). Reliure signée Ateliers Laurenchet : demi-veau blond, dos lisse orné de filets dorés et fleurons et filets à froid, pièce de titre de maroquin noir.
First edition of this rare volume devoted to Provencal recipes.
Место происхождения: | Западная Европа, Франция, Европа |
---|---|
Категория аукционного дома: | Печатные книги |
Место происхождения: | Западная Европа, Франция, Европа |
---|---|
Категория аукционного дома: | Печатные книги |
Адрес торгов |
CHRISTIE'S 9 Avenue Matignon 75008 Paris Франция | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Предосмотр |
| ||||||||||||||
Телефон | +33 (0)1 40 76 85 85 | ||||||||||||||
Факс | +33 (0)1 40 76 85 86 | ||||||||||||||
Условия использования | Условия использования | ||||||||||||||
Транспортировка |
Почтовая служба Курьерская служба Самовывоз | ||||||||||||||
Способы оплаты |
Банковский перевод | ||||||||||||||
Часы работы | Часы работы
|
Связанные термины
Часто задаваемые вопросы
- Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
- Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
- Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.