[L`ART DE BIEN TRAITER]. - фото 1
[L`ART DE BIEN TRAITER]. - фото 2
[L`ART DE BIEN TRAITER]. - фото 3

[L`ART DE BIEN TRAITER].

Лот 9
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Продан
€ 6 048
AuctioneerCHRISTIE'S
Место проведенияФранция, Paris
Архив
Аукцион завершен. Ставки на лот больше не принимаются.
Archive
ID 921718
Лот 9 | [L'ART DE BIEN TRAITER].
Оценочная стоимость
€ 6 000 – 8 000
[L'ART DE BIEN TRAITER].

L'Art de bien traiter. Divisé en trois parties. Ouvrage nouveau, curieux, et fort galant, utile a toutes personnes, et conditions. Exactement recherché, & mis en lumiere, Par L.S.R. Paris : Chez Frédéric Léonard, Imprimeur du Roy, rue S. Jacques, à l'Escu de Venise, 1674.

Édition originale partagée entre deux libraires parisiens : Jean Du Puys et Frédéric Léonard. Au titre, les initiales L.S.R. désigneraient le sieur Robert (d'après Barbier) ou bien, selon une note portée dans le second exemplaire Pichon, le sieur Rolland, officier de bouche de la princesse de Carignan.



Manifeste de la cuisine au Grand Siècle et “traité de gastronomie” avant l'heure. L'Art de bien traiter rend compte d'un renouvellement du discours traditionnel de la culture culinaire française, voire occidentale. Malgré une carrière éditoriale discrète (deux éditions seulement), il s'imposa au XVIIe siècle en prônant des recettes fondées sur une esthétique du naturel : respecter le goust véritable des choses. Bien plus, l'auteur inaugure un débat de fond sur ce qu'il nomme “le bon goust” qu'il entend régenter, non sans polémique.



Avec Bonnefons, La Varenne et Massialot, ce qu'on appellera bientôt la cuisine française ne désigne pas autre chose que “la civilisation du goût” selon l'expression de Jean-Marc Chatelain. L'auteur “bouleverse moins les innovations de La Varenne qu'il ne les radicalise et les systématise : essor décisif de la cuisine au beurre […] rejet des saveurs trop épicées, séparation nette du salé et du sucré, recours aux cuissons courtes” (Livres en bouche, p. 141). Par exemple, il recommande l'huile de Nice et les vinaigres d'estragon ou de framboise. Une place signalée revient à l'art de servir, au décorum de la table, et aux repas de fête que sont les collations, soupers et ambigus. Au total, 250 recettes. On trouve reliée à la fin, une table manuscrite "de toute sorte de mets": 4 pages sur 3 feuillets.



Remarquable exemplaire en maroquin signé de Georges Trautz. Une des perles de la collection gastronomique du baron Pichon : seul exemplaire cité par Brunet et Vicaire. Brunet Supplément I, 69 ; Livres en bouche, 115 ; Vicaire, 43 et 891 ; Notaker, 628 : trois exemplaires en France ; Cagle, 407-408 : quatre exemplaires aux États-Unis ; Arnt/Horn, 186 : classé sous Robert.



In-12 (159 x 89 mm). (Les feuillets B5-B8 proviennent d'un autre exemplaire.) Reliure signée de Trautz-Bauzonnet : maroquin rouge, triple filet doré encadrant les plats, dos à nerfs orné de petits fers, coupes filetées, dentelle intérieure, tranches dorées sur marbrures. Sont reliés in fine, trois feuillets manuscrits constituant un index.

Provenance : Baron Pichon (cat. 1869, n° 277 : “Bel exemplaire d'un livre rare et curieux.”) ; Édouard Moura (ex-libris ; cat. 1923, n° 149).



A very attractive copy, one of the major books from the library of the Baron Pichon. This copy is the only one from this edition mentioned by Brunet and Vicaire.

Адрес торгов CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Франция
Предосмотр
23.03.2023 10:00 – 15:00
Телефон +33 (0)1 40 76 85 85
Факс +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Условия использованияУсловия использования
Транспортировка Почтовая служба
Курьерская служба
Самовывоз
Способы оплаты Банковский перевод
Часы работыЧасы работы
Пн 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Вт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ср 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Чт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Пт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Сб закрыто
Вс закрыто

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.