LA CHAPELLE, Vincent (1690 ou 1703-1745). - фото 1
LA CHAPELLE, Vincent (1690 ou 1703-1745). - фото 2

LA CHAPELLE, Vincent (1690 ou 1703-1745).

Лот 130
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Продан
€ 6 048
AuctioneerCHRISTIE'S
Место проведенияФранция, Paris
Архив
Аукцион завершен. Ставки на лот больше не принимаются.
Archive
ID 921289
Лот 130 | LA CHAPELLE, Vincent (1690 ou 1703-1745).
Оценочная стоимость
€ 6 000 – 8 000
LA CHAPELLE, Vincent (1690 ou 1703-1745).

Le Cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en Gras & en Maigre, d’une manière plus délicate que ce qui en a été écrit jusqu’à présent ;… Avec de nouveaux Modéles de Vaisselle, & des Desseins de Table dans le grand goût d’aujourd’hui… La Haye : l’auteur, 1742.

Première édition définitive, en partie originale : elle a été augmentée d'un cinquième volume.



La première mouture de l'ouvrage parut en anglais (The Modern Cook, Londres, 1733), La Chapelle étant alors le chef de cuisine du spirituel comte de Chesterfield, homme d'État. Passé au service du prince d'Orange, l'auteur en donna une édition augmentée en français (La Haye, 1735, en quatre volumes), suivie de cette édition définitive, publiée aux frais de l'auteur.



Un corpus de plus de 1 750 mets donne la mesure du premier traité méthodique complet en son siècle. Par son esprit de recherche, son expérience transnationale, sa parfaite maîtrise des sauces et coulis, La Chapelle incarne la haute cuisine, ouverte aussi bien aux traditions européennes qu'aux saveurs exotiques – il avait bourlingué outre-mer. Barbara Wheaton cite parmi les “futurs grands classiques”, la poularde au riz, une blanquette de veau, des côtelettes de veau en papillote, le “gigot de mouton en chevreuil”, une “chartreuse de perdrix au chou”. En ces temps de bombance, l'ouvrage élitiste recèle aussi des recettes de “potages de charité” - soupes populaires, avant la lettre, telles qu'on les confectionnait dans le chaudron d'une grande maison bourgeoise ou aristocratique pour soulager les miséreux. Les grandes planches dépliantes dont La Chapelle orne son ouvrage représentent des modèles de plats, surtouts, terrines, mais également le dressage pour des tables de quinze à 100 couverts. Bitting, 268 ; Cagle, 1086 ; Livres en bouche, 205 ; Vicaire, 868 ; Landwehr, n°283.



5 volumes in-8 (195 x 122 mm). 5 feuillets dépliants hors-texte et 13 planches hors-texte gravées sur cuivre (petite restauration marginale à deux planches, certains cahiers brunis, les deux feuillets de dédicace sont ici reliés entre le titre et l’Avertissement). Reliure du XIXe siècle : demi-basane blonde à coins, dos lisses ornés de filets dorés, pièces de titre de veau fauve et pièces de tomaison de basane brune, tranches rouges (mors et coiffes frottés, coins émoussés).



Second edition in French, with an additional volume compared to the first edition.

Место происхождения:Западная Европа, Европа, Нидерланды
Категория аукционного дома:Печатные книги
Адрес торгов CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Франция
Предосмотр
23.03.2023 10:00 – 15:00
Телефон +33 (0)1 40 76 85 85
Факс +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Условия использованияУсловия использования
Транспортировка Почтовая служба
Курьерская служба
Самовывоз
Способы оплаты Банковский перевод
Часы работыЧасы работы
Пн 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Вт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ср 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Чт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Пт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Сб закрыто
Вс закрыто

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.