APPERT, Nicolas (1749-1841). - фото 1
APPERT, Nicolas (1749-1841). - фото 2

APPERT, Nicolas (1749-1841).

Продан
€ 1 008
Дата аукционаClassic
23.03.2023 15:00UTC +02:00
Auctioneer
CHRISTIE'S
Место проведения
Франция, Paris
Архив
Аукцион завершен. Ставки на лот больше не принимаются.
Archive
ID 921264
Лот 4 | APPERT, Nicolas (1749-1841).
APPERT, Nicolas (1749-1841).

L’Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales. Paris : chez Patris et Cie, 1810.

Une invention capitale : la boîte de conserve. Édition originale.



Cuisinier-confiseur, Nicolas Appert est l'inventeur, en 1795, de la boîte de conserve et du procédé de stérilisation des aliments par la chaleur à l'abri de l'air, cinquante ans avant les travaux de Pasteur. En 1802, il avait installé à Massy, avec une cinquantaine d'ouvriers, la première usine de conserves au monde. Renonçant à prendre un brevet, Appert publie L'Art de conserver et divulgue la technique de l'"appertisation", que le Gouvernement impérial couronna d'un prix de 12 000 francs. Honoré du titre de "bienfaiteur de l'humanité" par les Anglais, il meurt ruiné et son corps est jeté à la fosse commune.



La seconde partie de l'ouvrage donne de nombreuses recettes destinées à la conservation : potages (il est aussi l'inventeur du bouillon en cubes), légumes, sauces, fruits, viandes… Bel exemplaire, revêtu de la signature autographe d'Appert au verso du faux titre. En français dans le texte, 1990, 220 ; Vicaire, 34 ; Cagle, 34 ; Oberlé, Fastes, 184 ("extrêmement rare").



In-8 (215 x 137 mm). Illustré d'une planche dépliante, gravée en taille-douce par N.L. Rousseau, représentant plusieurs outils et accessoires utilisés pour le bouchage des conserves. Non rogné, sous couverture d’attente (quelques piqûres et rousseurs éparses, légers reports de la signature). Emboîtage de Loutrel.



First edition, untrimmed, as issued, of Appert's landmark work on the preservation of food by canning, forerunning Pasteur's discoveries. This 1810 publication was the first book to explain the principle of canning. Appert chose not to patent it, and did not financially profit from his discoveries.

Место происхождения:Западная Европа, Франция, Европа
Категория аукционного дома:Книги
Адрес торгов CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Франция
Предосмотр
23.03.2023 10:00 – 15:00
Телефон +33 (0)1 40 76 85 85
Факс +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Условия использованияУсловия использования
Транспортировка Почтовая служба
Курьерская служба
Самовывоз
Способы оплаты Банковский перевод
Часы работыЧасы работы
Пн 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Вт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ср 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Чт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Пт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Сб закрыто
Вс закрыто

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.