[L`ESCOLE PARFAITE DES OFFICIERS DE BOUCHE]. - фото 1
[L`ESCOLE PARFAITE DES OFFICIERS DE BOUCHE]. - фото 2
[L`ESCOLE PARFAITE DES OFFICIERS DE BOUCHE]. - фото 3
[L`ESCOLE PARFAITE DES OFFICIERS DE BOUCHE]. - фото 4

[L`ESCOLE PARFAITE DES OFFICIERS DE BOUCHE].

Лот 99
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Продан
€ 4 032
AuctioneerCHRISTIE'S
Место проведенияФранция, Paris
Архив
Аукцион завершен. Ставки на лот больше не принимаются.
Archive
ID 921749
Лот 99 | [L'ESCOLE PARFAITE DES OFFICIERS DE BOUCHE].
Оценочная стоимость
€ 4 000 – 6 000
[L'ESCOLE PARFAITE DES OFFICIERS DE BOUCHE].

L'Escole parfaite des officiers de bouche. Paris : Jean Ribou, 1666.

Le manuel du XVIIe siècle le plus exhaustif sur la cuisine et les arts de la table.



Deuxième édition, illustrée de 42 bois gravés représentant l'art de trancher et le décorum de la table. La compilation de l'auteur anonyme, taxé de plagiat par des esprits chagrins, n'est jamais qu'une entreprise éditoriale répondant à point nommé aux vœux d'un lectorat plutôt alléché à l'idée d'obtenir la substance de six traités en un seul volume. Sa fortune est attestée par quinze éditions données jusqu'en 1742. Une place signalée revient à l'orientation nouvelle de la civilité et des manières à table. Elles sont incarnées par le maître d'hôtel, l'écuyer tranchant et le sommelier officiant auprès de “gens de qualité”, à la fine pointe d'une mode lancée à la cour.

Le Vray maistre d'hostel, le Sommelier royal et le Confiturier de la cour sont issus du Maistre d'hotel (1659) ; le Pastissier royal cite des passages entiers du Pastissier françois ; le Cuisinier royal emprunte à Pierre de Lune et à des recettes du siècle passé ; l'art de l'écuyer tranchant reprend en partie le texte et les figures copiées chez Vontet ; dissection du chapon à l'italienne, de la longe de veau, du gigot, du poisson, etc. Vicaire, 339 (sans mention de la date de l'édition, le présent exemplaire est le seul cité) ; Oberlé, Fastes, 88 (pour l'édition de 1676, attribution erronée de l'ouvrage à Massialot, soit une œuvre “anthume”, Massialot n'étant pas encore né) ; Livres en bouche, 140 ; Notaker, 625.3 ; Wheaton, pp. 187-188 ; Riffaud, Le Libraire de Molière, n° 62.



In-12 (147 x 86 mm). Illustré de 42 bois gravés, en-têtes, lettrines et culs-de-lampe (exemplaire probablement lavé, dernier cahier bruni). Reliure signée Hardy : maroquin vert, dos à nerfs orné aux petits fers, triple filet doré encadrant les plats, double filet sur les coupes, dentelle intérieure dorée, gardes de papier marbré, tranches dorées sur marbrure. Sous emboîtage moderne.

Provenance : Joseph Renard (cat. I, 1881, n° 374, où l'exemplaire est décrit par erreur comme étant en maroquin rouge).



[On joint :] L'École parfaite des officiers de bouche... Neuvième édition. Paris : chez la veuve de Pierre Ribou, 1729. In-12 (160 x 92 mm). 18 bois gravés dans le texte, 4 planches dépliantes représentant des plans de table (salissures et taches, mouillures brunes marginales à de nombreux cahiers, particulièrement prononcées en fin de volume). Reliure de l'époque : veau marbré, dos à nerfs, caissons ornés, tranches jaspées (restaurations aux coiffes, coins et charnières, frottements et craquelures). Vicaire, 341.



A fine copy of the most extensive 17th century cooking book, together with a contemporary bound copy of the ninth edition, issued in 1729.

Место происхождения:Западная Европа, Франция, Европа
Категория аукционного дома:Печатные книги
Адрес торгов CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Франция
Предосмотр
23.03.2023 10:00 – 15:00
Телефон +33 (0)1 40 76 85 85
Факс +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Условия использованияУсловия использования
Транспортировка Почтовая служба
Курьерская служба
Самовывоз
Способы оплаты Банковский перевод
Часы работыЧасы работы
Пн 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Вт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ср 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Чт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Пт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Сб закрыто
Вс закрыто

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.
?>