[Le MAISTRE D`HOSTEL]. - фото 1
[Le MAISTRE D`HOSTEL]. - фото 2

[Le MAISTRE D`HOSTEL].

Стартовая цена
€ 5 000
Дата аукционаClassic
23.03.2023 15:00UTC +02:00
Auctioneer
CHRISTIE'S
Место проведения
Франция, Paris
Архив
Аукцион завершен. Ставки на лот больше не принимаются.
Archive
ID 921617
Лот 140 | [Le MAISTRE D'HOSTEL].
[Le MAISTRE D'HOSTEL].

Le Maistre d'hostel qui apprend l'ordre de bien servir sur table & d'y ranger les services... Paris : Pierre David, 1659.

Édition originale d’une grande rareté.

Dédié au cuisinier Pierre de Lune, à qui l’ouvrage est parfois attribué par erreur, Le Maistre d’hostel contient quelques propos généraux sur les devoirs qui s’attachent à la charge. “Un peu plus développé est le chapitre consacré au sommelier, à qui incombent non seulement les services du fruit et du vin, mais aussi l’art de plier les serviettes : ce dernier point est exposé par une série d’exemples qui certes ne sont pas illustrés de figures, mais sont néanmoins assez détaillés dans l’énoncé des gestes qu’il faut accomplir pour obtenir des formes parfois très compliquées (serviettes pliées en forme de coq, de poule avec ses poussins, de cochon de lait, de brochet, carpe, turbot, etc.). C’est toutefois la troisième et dernière partie de l’ouvrage qui est de loin la plus développée : intitulée Le confiturier de la cour, elle n’est autre que le traité de confiture que l’on connaît aussi sous le titre de Confiturier françois, traditionnellement attribué à La Varenne, et donc c’est ici la première édition imprimée. […] Rien n’y est dit de la conservation naturelle des fruits ; en revanche, l’art du confiseur y est méthodiquement présenté grâce à un exposé préalable sur les différentes cuissons du sucre, et une section est en outre consacrée à la préparation des salades” (Livres en bouche).

Vicaire, 553 ; Livres en bouche, 121 ; Notaker, 621 ; Brunet, Supplément I, 925 (exemplaire du baron Pichon, seul cité) ; Cagle, 297 (exemplaire de la Lilly Library) ; Simon, Bibliotheca gastronomica, n° 472.



In-8 (165 x 100 mm). En-têtes, lettrines et culs-de-lampe gravés (titre légèrement taché, petits manques en marge inférieure et au coin de la page de titre, feuillet A1 légèrement déchiré en pied, tache au feuillet E1, légères mouillures en début et en fin d'ouvrage). Reliure du XIXe siècle : demi-veau havane, dos à nerfs orné, pièce de titre maroquin rouge, tranches rouges (dos frotté, coiffes abimées, charnière inférieure partiellement fendue). Étui.



Very rare first edition, this copy in a 19th Century half-calf binding.

Место происхождения:Западная Европа, Франция, Европа
Категория:Печатная книга
Адрес торгов CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Франция
Предосмотр
23.03.2023 10:00 – 15:00
Телефон +33 (0)1 40 76 85 85
Факс +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Условия использованияУсловия использования
Транспортировка Почтовая служба
Курьерская служба
Самовывоз
Способы оплаты Банковский перевод
Часы работыЧасы работы
Пн 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Вт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ср 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Чт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Пт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Сб закрыто
Вс закрыто

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.