[LIVRE FORT EXCELLENT DE CUYSINE]. - фото 1
[LIVRE FORT EXCELLENT DE CUYSINE]. - фото 2

[LIVRE FORT EXCELLENT DE CUYSINE].

Стартовая цена
€ 80 000
Дата аукционаClassic
23.03.2023 15:00UTC +02:00
Auctioneer
CHRISTIE'S
Место проведения
Франция, Paris
Архив
Аукцион завершен. Ставки на лот больше не принимаются.
Archive
ID 921591
Лот 137 | [LIVRE FORT EXCELLENT DE CUYSINE].
[LIVRE FORT EXCELLENT DE CUYSINE].

Livre fort excellent de Cuysine tresutille & proffitable contenant en soy la maniere Dhabiller toutes viandes. Avec la maniere de servir es Bancquets & festins. Le tout reveu & corrige oultre la premiere Impression par le grand Escuyer de Cuysine. Lyon : Olivier Arnoullet, 29 octobre 1542.

L'avènement de la cuisine de la Renaissance.



Célèbre recueil de 350 recettes, le Livre fort excellent de cuysine atteste le renouveau décisif de la gastronomie à la Renaissance. Il fut sans rival au XVIe siècle : une vingtaine d'éditions sous différents titres attestent de son succès. Son influence est telle qu'on le considère aujourd'hui comme un des cinq ou six manuels novateurs qui ont façonné et diffusé les pratiques culinaires françaises à travers les siècles. Par ailleurs, on soulignera que pour la première fois, aucune des sources n'est tributaire des compilations médiévales, telles Taillevent, Platina ou le Ménagier de Paris.



Une reconnaissance tardive d'un patrimoine gastronomique occulté.

La persistance de recettes médiévales dans les compilations intitulées la Fleur de toute cuysine (vers 1542/43) et Le grand cuisinier (vers 1543/44) a, par méprise. conduit le baron Pichon, et G. Vicaire après lui (col. 530), à affirmer que le Livre fort excellent de cuysine n'était qu'une édition fondée sur le Ménagier, lequel remonte au XIVe siècle. Or, les travaux de Mary et Philip Hyman ont démontré son caractère entièrement original (Hyman, in Du manuscrit à la table, 1992, pp. 61-63.- Laurioux, Le Règne de Taillevent 1997, pp. 155-156).



Cette édition lyonnaise, dont on ne connaît que trois exemplaires, dont celui-ci, est précédée de deux premières éditions, tous deux parisiennes et connues chacune par un exemplaire unique : la première a paru sous le titre de Petit traicté auquel verrez la maniere de faire cuisine (vers 1535); la deuxième, augmentée, a paru sous le titre de Livre de cuysine tres utille (vers 1538).



Un des trois exemplaires répertoriés : le seul en mains privées.



Le premier, à la Staatsbibliothek de Berlin, est celui de William Beckford (cat. Londres II, 1882, n° 1839). Le deuxième, à Chantilly, a été acquis par le duc d'Aumale lors de son achat en bloc de la bibliothèque Armand Cicongne (cat. 1861, n° 329). Relié en maroquin par Capé, il provenait de la bibliothèque De Bure.



Bechtel, C-909 ; Rahir, Bibliothèque de l'amateur, p. 387 ; Vicaire, 529-530 ; Brunet, V, 648 ; Livres en bouche, 67, pour la réimpression lyonnaise de 1555 ; FVB-14944 ; Notaker, 604.4 ; Livre fort excellent de cuysine, édité par T.J. Tomasik et K. Albala, avec une traduction en anglais, Prospect Books, 2014.



Petit in-8 gothique (131 x 87 mm) de (8) ff., 72 ff. Titre imprimé en rouge et noir, orné d'un bois gravé représentant un homme écrivant sur ses genoux. Reliure signée de Trautz-Bauzonnet : maroquin rouge, dos à nerfs fleuronné, couronne de pampres sur les plats et alcyon huppé au centre, doublure de maroquin bleu, richement orné aux coins d'un feuillage d'olivier doré, tranches dorées. La reliure est datée 1513 au dos, probablement en raison d'une mauvaise lecture du colophon.

Provenance : Collection Achille Seillière (vente à Paris, 5-14 mai 1890, n° 331).



One of the three copies known of this edition, and the only one remaining in private hands, of this true best-seller of Renaissance cooking books. A perfectly crafted double binding by Trautz-Bauzonnet.

Место происхождения:Западная Европа, Франция, Европа
Категория:Печатная книга
Адрес торгов CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Франция
Предосмотр
23.03.2023 10:00 – 15:00
Телефон +33 (0)1 40 76 85 85
Факс +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Условия использованияУсловия использования
Транспортировка Почтовая служба
Курьерская служба
Самовывоз
Способы оплаты Банковский перевод
Часы работыЧасы работы
Пн 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Вт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ср 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Чт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Пт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Сб закрыто
Вс закрыто

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.