[MARIN, François]. - фото 1

[MARIN, François].

Стартовая цена
€ 3 000
Дата аукционаClassic
23.03.2023 15:00UTC +02:00
Auctioneer
CHRISTIE'S
Место проведения
Франция, Paris
Архив
Аукцион завершен. Ставки на лот больше не принимаются.
Archive
ID 921313
Лот 144 | [MARIN, François].
[MARIN, François].

Suite des Dons de Comus, ou L'Art de la cuisine, réduit en pratique. Paris : veuve Pissot, Didot et Brunet fils, 1742.

Première édition complète du classique de la littérature gourmande à travers les siècles.



Troisième édition, augmentée de deux volumes : la première complète. Elle est illustrée du même frontispice que l’originale de 1739, ici en second état. Véritable somme de plus de 1 600 pages, elle renferme en préambule le manifeste de Meusnier de Querlon, porte-parole du cuisinier, selon les thèmes débattus au cours de la petite guerre des préfaces. Si sa défense de la nouvelle cuisine, devenue plus délicate et complexe, se fonde sur des considérations médicales, il revendique avant tout l'exercice d'un art à part entière.



Le traité en trois volumes comporte quelque mille cinq cents recettes détaillées, vingt-cinq pages de menus et un chapitre sur l'art de trancher. Au dernier tome, on trouve les recettes de pâtisserie, d'entremets et d'omelettes, les fameuses préparations des sauces dont Marin théorise la pratique (leur nombre s'élève à 95), les potages ainsi que de nombreuses recettes de poissons (178 pages). L'ultime chapitre, intitulé Idée de la cuisine et de l'économie bourgeoise, s'adresse à un public « de fortune médiocre, artisans & autres personnes du tiers état ». Il répond à une demande de cuisine simplifiée et plus économique avec des recettes : bœuf en mironton ou « aloyaux à la bourgeoise » que l'on fait cuire dans une sorte de cocotte couverte, « à très petit feu sur des cendres chaudes pendant huit heures ».

Rahir, Bibliothèque de l'amateur, p. 526 ; Vicaire, 285 ; Livres en bouche, 203 ; Cagle, 302 ; Conlon, Le Siècle des Lumières IV, 42 : 543.



3 volumes in-12 (165 x 95 mm). Illustré d'un frontispice gravé sur cuivre par Le Bas. Reliure de l’époque : basane mouchetée, dos à nerfs ornés, pièces de titre de maroquin rouge, tranches rouges (accroc à 3 coiffes, 2 mors abîmés, coins émoussés).

Provenance : Nicolas Foy de Saint-Maurice (ex-libris « Ex Bibliotheca San Mauritiana »).



First complete edition, in contemporary binding.

Место происхождения:Западная Европа, Франция, Европа
Категория:Печатная книга
Адрес торгов CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Франция
Предосмотр
23.03.2023 10:00 – 15:00
Телефон +33 (0)1 40 76 85 85
Факс +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Условия использованияУсловия использования
Транспортировка Почтовая служба
Курьерская служба
Самовывоз
Способы оплаты Банковский перевод
Часы работыЧасы работы
Пн 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Вт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ср 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Чт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Пт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Сб закрыто
Вс закрыто

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.