[MARIN, François]. - фото 1
[MARIN, François]. - фото 2
[MARIN, François]. - фото 3

[MARIN, François].

Лот 143
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Продан
€ 2 142
AuctioneerCHRISTIE'S
Место проведенияФранция, Paris
Архив
Аукцион завершен. Ставки на лот больше не принимаются.
Archive
ID 921605
Лот 143 | [MARIN, François].
Оценочная стоимость
€ 2 000 – 3 000
[MARIN, François].

Les Dons de Comus, ou Les Délices de la table. Ouvrage non-seulement utile aux officiers de bouche pour ce qui concerne leur art, mais principalement à l'usage des personnes qui sont curieuses de sçavoir donner à manger,... Paris : Prault fils, 1740.

La "querelle des bouffeurs" : les pièces de la controverse.



Deuxième édition, en partie originale. Inconnue des bibliographes, elle est augmentée d'un Avertissement de 32 pages par Meusnier de Querlon et de deux textes polémiques anonymes : la Lettre d'un patissier anglois (pp. 251-256) et l'Apologie des modernes (pp. 257-304).



François Marin, meilleur cuisinier qu'écrivain, a confié la rédaction de sa doctrine sur la cuisine nouvelle à Meusnier de Querlon (1702-1780). On lui doit l'important Avertissement de trente-deux pages qui mit le feu aux poudres.



Avocat au Parlement de Paris, rédacteur de la Gazette de France, il fut l'éditeur de Lucrèce et de Montaigne. Il rend compte de l'évolution du goût, devenu objet de discussion et de polémique. La cuisine moderne est “une espèce de chimie” ; “la science du cuisinier consiste à décomposer, à faire digérer et à quintessencier les viandes, à tirer des sucs nourrissants & pourtant légers, à les mêler & à les confondre ensemble, de façon que rien ne domine & que tout se fasse sentir”.

Tel est le credo qui déchaîna une réponse satirique de l'abbé Desfontaines intitulée Lettre d'un pâtissier anglois ou Nouveau cuisinier françois. L'auteur anonyme y fustige les “cuisiniers savants”. À la suite, on trouve la réponse de Meusnier de Querlon, sous forme d'un manifeste de 48 pages : Apologie des modernes, ou Réponse du cuisinier françois, auteur des Dons de Comus, à un pâtissier anglois.



Livres en bouche, 200 (pour l'édition séparée de la Lettre d'un pâtissier anglois) et 201 (pour l'Apologie des modernes) ; Vicaire, 34 et 518.



In-12 (161 x 93 mm). Illustré d'un frontispice monté sur onglet (mouillure claire aux trois premiers cahiers et dans le tiers supérieur des trois derniers cahiers). Reliure de l'époque : basane racinée, dos à nerfs, caissons ornés, pièce de titre rouge, gardes de papier marbré, tranches jaspées (frottements, coins accidentés).



[On joint, du même :] Les Dons de Comus, ou l'art de la cuisine, réduit en pratique. Paris : chez Pissot, 1758. 3 vol. in-12 (165 x 95 mm). (Mouillure claire en partie supérieure des cahiers D-F et P du t. II). Reliures de l'époque : basane marbrée, dos à nerfs, caissons ornés, gardes de papier marbré, tranches rouges (discrètes restaurations aux reliures).



A contemporary-bound copy of the second edition, with parts published for the first time. Also included is a copy of the third edition, in three volumes, also in contemporary binding.

Место происхождения:Западная Европа, Франция, Европа
Категория аукционного дома:Печатные книги
Адрес торгов CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Франция
Предосмотр
23.03.2023 10:00 – 15:00
Телефон +33 (0)1 40 76 85 85
Факс +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Условия использованияУсловия использования
Транспортировка Почтовая служба
Курьерская служба
Самовывоз
Способы оплаты Банковский перевод
Часы работыЧасы работы
Пн 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Вт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ср 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Чт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Пт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Сб закрыто
Вс закрыто

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.
?>