RUMPOLT, Marx (1525-1593). - фото 1
RUMPOLT, Marx (1525-1593). - фото 2
RUMPOLT, Marx (1525-1593). - фото 3
RUMPOLT, Marx (1525-1593). - фото 4
RUMPOLT, Marx (1525-1593). - фото 5
RUMPOLT, Marx (1525-1593). - фото 6
RUMPOLT, Marx (1525-1593). - фото 7
RUMPOLT, Marx (1525-1593). - фото 8

RUMPOLT, Marx (1525-1593).

Лот 194
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Продан
€ 13 860
AuctioneerCHRISTIE'S
Место проведенияФранция, Paris
Архив
Аукцион завершен. Ставки на лот больше не принимаются.
Archive
ID 921670
Лот 194 | RUMPOLT, Marx (1525-1593).
Оценочная стоимость
€ 5 000 – 7 000
RUMPOLT, Marx (1525-1593).

Ein new Kochbuch. Das ist Ein gründtliche beschreibung wie man recht und wol, nicht allein von vierfüssigen, heymischen und wilden Thieren, sondern auch von mancherley Vögel und Federwildpret, dazu von allem grünen und dürren Fischwerk, allerley Speiss, als gesotten, gebraten, Presolen, Carbonaden, mancherley Pasten Füllwerck, Gallrat, etc. auff Teutsche, Vngerische, Hispanische, Italianische und Frantzösische weiss, kochen und zubereiten solle…Francfort : S. Feyerabend, H. Tack et P. Fischer, 1587.

Deuxième édition du plus grand livre de gastronomie allemand du XVIe siècle, illustré de 160 bois gravés.

Bel exemplaire en reliure de l’époque.

Originaire de Hongrie, Marx Rumpolt fut officier de bouche à la cour de Saxe et maître queux de l’archevêque et prince-électeur de Mayence, Daniel von Homburg (1523-1582). Son Kochbuch offre plus de 2000 recettes, ordonnées et numérotées, dont le mérite transnational est d’accueillir des préparations allemandes, hongroises, polonaises, italiennes, espagnoles et françaises.

La première partie est une énumération détaillée de menus de banquets. La seconde comporte les recettes numérotées. Les préparations relèvent d’une pratique à l’usage des tables aristocratiques sinon princières de la Renaissance. Néanmoins, il consigne des recettes pour des budgets plus modestes. Ainsi, est-il le premier, dans la première édition de 1581, à offrir une recette de pomme de terre (Erdtepffel), qui ressemble fort aux rösti, les galettes typiques de la Suisse alémanique (verso du f. CXLIII, sous le numéro 37) : « Pelez et coupez en morceaux, trempez dans l’eau et séchez avec un linge. Coupez finement et faites rôtir avec des petits morceaux de lard. Ajoutez un peu de lait et cuisez à feux doux jusqu’à ce que ce soit bon et goûteux. » On sait que la pomme de terre fut introduite en Europe, via l’Espagne, vers 1570, et qu’elle fut mentionnée pour la première fois comme aliment à l’hôpital Sangre de Séville en 1573. C’est principalement grâce au Stirpium Historia du botaniste flamand Rembert Dodoens (1517-1585), paru à Anvers en 1583, et au Neuw Kreuterbuch de l’allemand Jacobus Theodorus publié à Francfort en 1588, qu’elle fut révélée et décrite en Europe. On notera les manières d’accommoder les viandes d’ours, chamois, marmotte, autruche, hérisson, dinde ; sans omettre le cheval primitif des forêts (equus silvaticus) ou l’auroch, deux espèces éteintes au XVIIe siècle.

Une place significative revient aux conseils sur l’art de gouverner une cave à vins. Tout le dernier chapitre (ff. 184-200) porte sur l’art du maître de chai (Kellermeisterei) : conseils sur l’art de préparer et de conserver le vin, la bière, le vinaigre, et autres boissons, détermination du degré de maturité des raisins et de la date des vendanges, préparation des tonneaux, maîtrise de la fermentation, types de vins (rouges, blancs, doux, verts, capiteux, robustes…), détection de la fraude, recettes de vins aromatisés, etc… Notaker précise que cette section reproduit le texte du traité Koch und Kellermeisterei (1545) donné par H. Güllferich.



Remarquable iconographie : 160 bois gravés, dont 44 répétés.

Seize scènes pittoresques de banquets, représentations de bovins, chamois, castors, autruches, porcs-épics. Parmi les artistes sollicités, on distingue les marques de Jost Amman, celle de Lucas Meyer (ff. 1 et 5v°) et celles de Hans Bockberger (ff. 8 et 21) ; certains bois étant de Virgil Solis fils et Hans Weiditz. (Andresen, Jost Amman, 1864, n°255 ; Becker, Amman, n°32a).

Vicaire, 762 : « excessivement rare ».



In-folio (311 x 204 mm). Titre imprimé en noir et rouge. Reliure allemande de l’époque : peau de truie estampée à froid sur ais de bois, large bordure composée de motifs et de compartiments de fleurs, rinceaux et sujets bibliques, dos à nerfs, tranches bleues, traces de fermoirs. Premier feuillet blanc détaché, travail de vers du premier plat de la reliure au cahier J, occasionnant des manques au bois du titre ; petite déchirure au coin du f. d2, bien complet du f. blanc l6, plusieurs cahiers brunis, fermoirs manquants.

Provenance : Abbaye bénédictine de Weingarten (ex-libris manuscrit au titre, daté 1591) ; après la sécularisation de l'abbaye en 1803, les livres furent déposés à la Bibliothèque royale de Stuttgart (cachet à l'encre au titre).



Second edition illustrated with 160 woodcuts of the most important 16th-century German cookbook, in its original German binding.

Место происхождения:Западная Европа, Германия, Европа
Категория аукционного дома:Книги
Адрес торгов CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Франция
Предосмотр
23.03.2023 10:00 – 15:00
Телефон +33 (0)1 40 76 85 85
Факс +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Условия использованияУсловия использования
Транспортировка Почтовая служба
Курьерская служба
Самовывоз
Способы оплаты Банковский перевод
Часы работыЧасы работы
Пн 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Вт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ср 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Чт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Пт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Сб закрыто
Вс закрыто

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.