PAPIN, Denis (1647- c. 1712). - фото 1
PAPIN, Denis (1647- c. 1712). - фото 2

PAPIN, Denis (1647- c. 1712).

Лот 171
23.03.2023 15:00UTC +01:00
Classic
Стартовая цена
€ 4 000
AuctioneerCHRISTIE'S
Место проведенияФранция, Paris
Архив
Аукцион завершен. Ставки на лот больше не принимаются.
Archive
ID 921666
Лот 171 | PAPIN, Denis (1647- c. 1712).
Оценочная стоимость
€ 4 000 – 6 000
PAPIN, Denis (1647- c. 1712).

La Maniere d'amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de Viandes en fort peu de temps, & à peu de frais ; avec une description de la Machine dont il se faut servir pour cet effet,… – Continuation du digesteur ou maniere d'amolir les os. Seconde partie… Amsterdam : Henry Desbordes, 1688.

La fameuse Marmite Papin, ancêtre de l'autocuiseur et de la cocotte-minute.

Exemplaire de choix préservé en vélin dans sa condition première.

Seconde et importante édition en français ; la seule complète. Initialement paru en anglais, en deux parties (Londres, 1681 et 1687), le traité est dédié à la Royal Society dont Denis Papin fut l'un des premiers membres. Physicien et inventeur, il entreprit des études de médecine à Angers avant de s'établir à Paris et de devenir le collaborateur de Huygens qui l'envoya en Angleterre, où il travailla auprès de Boyle. Parmi ses inventions, il donna le principe de la première machine à vapeur à piston dans un cylindre, et il construisit un ventilateur pour l'aération des mines et un fourneau pour couler les glaces. Il mourut en Angleterre dans l'indigence, ruiné par ses inventions.



Papin décrit ici son procédé : au moyen d'une marmite en fonte de son invention, dont le couvercle est maintenu sous pression par des vis et une soupape de sûreté, le dispositif permet d'élever la pression et la température au-delà de 100°, avec pour résultat une cuisson plus rapide des aliments et la possibilité de réduire os et viandes en pulpe, voire en liquide : « Par le moyen de la machine dont il s'agit icy, la vache la plus vieille et la plus dure se peut rendre aussi tendre et d'aussi bon goust que la viande la mieux choisie ».

Les applications possibles de son digesteur portent également sur les légumes ou la confection de confitures. Il remarque que le goût des aliments est non seulement préservé, mais que les produits se conservent plus longtemps. Papin décrit le digesteur et en offre les détails techniques à l'aide de 4 belles planches repliées, gravées sur cuivre. Il expose les moyens de s'en servir à l'adresse des cuisiniers, des teinturiers, pour les voyages en mer, calculant même son prix de revient. Cette marmite remarquable en matière d'économie culinaire ne sera supplantée qu'au début du XIXe siècle par le procédé de conservation des aliments conçu par Nicolas Appert. Rahir, Bibliothèque de l'amateur, p. 570 ; Vicaire, 652 ; Livres en bouche, 51 ; Notaker, 630 ; Cagle, 369 ; Bitting, 355 ; Oberlé Fastes, 89 ; Landwehr, n°21. À l'exception de Vicaire et de Landwehr, les bibliographies ne décrivent que la première édition française de 1682 (Paris, Michallet), privée de la seconde partie.



2 parties en un volume in-12 (145 x 85 mm). Illustré de 4 planches gravées dépliantes. Reliure de l’époque : vélin ivoire à petits recouvrements, dos lisse.



A fine copy of the first complete edition, preserved in its contemporary vellum binding.

Место происхождения:Западная Европа, Европа, Нидерланды
Категория аукционного дома:Печатные книги
Адрес торгов CHRISTIE'S
9 Avenue Matignon
75008 Paris
Франция
Предосмотр
23.03.2023 10:00 – 15:00
Телефон +33 (0)1 40 76 85 85
Факс +33 (0)1 40 76 85 86
E-mail
4FQ.AYGKAGLUQ@AGLSDAYQG1LYAK3YGRQ@
Условия использованияУсловия использования
Транспортировка Почтовая служба
Курьерская служба
Самовывоз
Способы оплаты Банковский перевод
Часы работыЧасы работы
Пн 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Вт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Ср 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Чт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Пт 09:00 – 00:00    00:00 – 18:00
Сб закрыто
Вс закрыто

Связанные термины

Часто задаваемые вопросы

  1. Зарегистрируйтесь на сайте как «Покупатель», чтобы учавствовать на аукционах. Регистрация бесплатна. Подтвердите email и после этого вы получаете доступ в личный кабинет.
  2. Выберите лот, который вы хотите купить, нажмите на кнопку «Сделать ставку». В открывшемся окне выберете сумму для ставки и подтвердите ее.
  3. Мы направим оповещение о ставке в аукционный дом и сообщим вам по эл. почте, когда аукционный дом ее подтвердит. Статус ставки вы можете видеть и в вашем личном кабинете во вкладке «Ставки».
Торги проводят аукционные дома и каждый из аукционных домов описывает собственные условия проведения торгов. Тексты вы можете увидеть на странице лота, кликнув на ссылку «Условия использования» в разделе «Информация о торгах»
Результаты аукциона публикуются в течении нескольких дней после завершения аукциона. В верхнем меню сайта найдите закладку «Аукционы». Нажав на нее, вы попадете на страницу аукционных каталогов, где без труда отыщете рубрику «Результаты». Открыв ее, выберите из списка нужный аукцион, войдите и просмотрите текущее состояние интересующего лота.
Данные о победителях аукционов конфиденциальны. Победитель аукциона получает оповещение напрямую из ответственного аукционного дома с инструкцией к дальнейшим действиям: счет на оплату и способы получения выигрыша.
Каждый из аукционных домов имеет собственную политику оплат выигранных лотов. Все аукционные дома принимают банковские переводы, большинство из них принимают оплату кредитными картами. В ближайшее время Вы найдете для каждого конкретного случая подробную информацию в рубрике «Информация о торгах» на станице аукционного каталога и лота.
Пересылка выигранного лота зависит от его размера. Мелкие предметы могут быть доставлены почтовой пересылкой. Более крупные лоты направляются курьерской службой. Служащие аукционных домов предложат Вам различные возможности на выбор.
Нет. Архив служит справочником для изучения аукционных цен, фотографий и описаний произведений искусства.
?>